... ein Blick auf unsere Speisekarte?

Aperitif

• ¼l Schilcher Sturm

  € 4,50

• Hausgemachter Wermut

  € 5,50

• Wildkirsch-Spritz (Wildkirschlikör, Prosscco & Rosmarin)

  € 6,90

• 1 Glas Prosecco

  € 5,50

• 1 Glas Uhudler Frizzante

  € 5,50

• Campari- Orange

  € 5,80

• Campari- Soda

  € 5,30

• Aperolspritzer (Soda, Weißwein, Prosecco, Minze)

  € 6,90

• Hugo (Soda, Weißwein, Prosecco, Holundersirup)

  € 6,90

• 4 cl Gin Tonic

  € 13,00

Fruchtsäfte

• 0,30 l Apfel; Orange; Rote Traube, Marille

  € 4,00

• 0,30 l Fruchtsaft gespritzt

  € 3,80

• 0,30 l Fruchtsaft Wasser

  € 3,60

• 0,50 l Fruchtsaft gespritzt

  € 4,80

• 0,50 l Fruchtsaft Wasser

  € 4,60

Hausgemachte Säfte (Sirup)

• Ribisel, Zirbe oder Holunder

• 0,3 l Wasser

  € 3,00

  (Sirup, Soda, Zitrone)

• 0,3 l Kracherl (Soda)

  € 3,20

• 0,5 l Wasser

  € 4,00

• 0,5 l Kracherl

  € 4,20

• 0,3 Cola, Fanta, Sprite, Almdudler, Spezi

  € 4,10

Offene Weine - Rotweine

• Zweigelt – Pöckl 1/8

  € 6,50

• Blaufränkisch – Kerschbaum 1/8

  € 6,50

• Grande Cuveé Josanna - Salzl 1/8

  € 7,50

  (Zweigelt, Cabernet, Merlot und Blaufränkisch)

Offene Weine - Weißweine

• Welschriesling – Skoff 1/8

  € 5,60

• Grüner Veltliner – Domäne Wachau 1/8

  € 5,60

• Gelber Muskateller – Skoff 1/8

  € 5,90

Bier

• Pils/Radler 0,3 l

  € 4,20

• Pils/Radler 0,5 l

  € 5,20

• Pfiff

  € 3,40

• Bier 0,3 l

  € 4,30

• Bier 0,5 l

  € 5,40

• Gösser alkoholfrei 0,3 l Flasche

  € 4,20

• Maisel Weizenbier alkoholfrei 0,5 l

  € 5,40

• Maisel Weizenbier 0,5 l

  € 5,40

Heimische - Regionale Schnäpse

• 2 cl Zirbe

  € 3,50

• 2 cl Grappa

  € 6,90

• 2 cl Apfel im Eichenfass

  € 4,90

• 2cl Obstler

  € 3,30

• 2cl Marille

  € 3,50

• 2 cl Williamsbirne

  € 3,50

Vorspeisen

• Hausgeräucherte Hirschkeule (Rezept des Seniorchefs)

  € 16,90

  mit Butter und Hausbrot

• Hausgemachtes Hühnerleberparfait

  € 13,50

  mit Preiselbeeren und eingelegten Feigen - an herbstlicher Salatgarnitur

• Gebeiztes Saiblingsfilet an Gurkenrelish

  € 15,90

  mit Dillsenfsauce, Butter und hausgemachtem Toastbrot

• Schwaigers Vorspeisenteller

  € 17,90

  Gebeiztes Saiblingsfilet, geräucherte Hirschkeule, Hühnerleberparfait mit Preiselbeeren, und hausgemachtem Toastbrot

Feine Suppen

• Hirschcremesuppe

  € 8,50

  mit Gemüsestreifen und Grießnockerl

• Kräftige Gamssuppe

  € 6,90

  mit Leberknödel

• Steirische Krensuppe

  € 8,50

  mit Hirschpraline und Obershauberl

• Cremesuppe vom Hokaido-Kürbis

  € 7,90

  mit Kernöl- Obershaube, Weißbrotchips und gebratenem Speck

Fisch

• Gebratenes Saiblingsfilet aus der Fischzucht Trautenfels Rieger

  € 28,20

  auf gedämpftem Brokkoli und Karotten mit Buttererdäpfel

Feines vom Federwild, aus den heimischen Wäldern

• Gebratene Fasanenbrüstchen im Speckmantel

  € 28,70

  gefüllt mit Äpfel, in kräftiger Beerenauslesesauce serviert mit gebratenen Erdäpfellaibchen, Preiselbeeren und glacierten Weintrauben

• Schwaigers Wildvariation

  € 32,90

  mit gebratener Fasanenbrust, Rehfilets und gegrilltem Wildschweinkotelett, auf einer zarten Beerenauslesesauce, serviert mit Serviettenknödel, Braterdäpfel und Rotkraut

Zartes vom Reh

• Zart-rosa gebratene Rehfilets in Madeirasauce

  € 42,50

  mit Walnuß-Serviettenknödel, Maronipüree und Rotkraut

• Rehschnitzerl „Marizza“

  € 26,90

  gebacken mit Mandelsplitter, serviert mit Buttererdäpfel und Beilagensalat

• Rehschlögel nach Art des Hauses

  € 24,50

  mit Semmelknödel, Preiselbeeren und Rotkraut

• Feines Rehragout in Zweigeltsauce

  € 22,90

  mit Butternockerln und Preiselbeeren

• Gebratene Rehröllchen

  € 27,70

  gefüllt mit Speck, Zwiebel und Frischkäse, an Heidelbeer-Rotweinsauce serviert mit Erdäpfelgnocchi, Rotkraut und Preiselbeeren

• Zweierlei vom Reh

  € 34,70

  Zart rosa gebratenes Rehrückenfilet und Rehragout in Orangen- Schokoladensauce mit Rotkraut, Semmelknödel und Preiselbeeren

Vom Wildschwein

• Wildschweinbraten vom Frischling

  € 22,90

  mit Semmelknödel, Preiselbeeren und Rotkraut

• Gebratenes Frischling- Wildschweinkotelett in Natursauce

  € 26,70

  mit gebratenen Polentaschnitten und Rotkraut

Vom König unserer Wälder, dem Hirschen empfehlen wir

• Zart-rosa gegrilltes Hirschsteak

  € 42,90

  auf Steinpilzragout mit Sauerrahmerdäpfel, Kräuterbutter, eingelegter Birne und Rotkraut

• Hirschroulade nach Böhmerwald Art

  € 26,90

  (gefüllt mit Speck, Zwiebeln, Walnüssen, Dörrpflaumen und Champignons) serviert mit Serviettenknödel, Rotkraut und Preiselbeeren

• Gebratenes Hirschschnitzerl in Burgunderrahmsauce

  € 23,90

  mit Tagliatelle und Preiselbeeren

• Gulasch vom Hirsch

  € 22,90

  mit Semmelknödel und Preiselbeeren

• Jagapfandl

  € 28,70

  Hirschkalbsfiletscheiben in Pilzsauce, mit Butternockerln und Preiselbeeren

Alternative zum Wild

• Wiener Schnitzel vom Kalb

  € 23,90

  mit Braterdäpfeln

• Gebackene Hühnerbrust

  € 15,90

  mit Braterdäpfeln

• Buchweizenknödel

  € 18,90

  überbacken mit Bergtilsiter, in Schnittlauchsauce und gedämpftem Brokkoli und Karotten

Hausgemachte Mehl- und Süßspeisen

• Dunkeles Schokoladenmousee

  € 10,90

  mit hausgemachtem Rosenblütengelee und Mandelkrokant

• Mohn-Eisparfait

  € 10,50

  mit Vanillesauce und lauwarmen Zwetschken

• Creme Brülee

  € 11,90

  mit Schlagobers und frischen Beeren

• Eispalatschinke

  € 7,60

  mit hausgemachtem Vanilleeis und Schlagobers

• Marillenpalatschinke

  € 3,40

  mit hausgemachtem Marillenmarmelade

• Spagatkrapfen

  € 7,90

  mit hausgemachtem Vanilleeis, Preiselbeeren und Schlagobers

• Vanilleeis

  € 8,50

  mit Kastanienpüree und Schlagobers